As festas de fim de ano se aproximam, e uma das principais tradições culinárias é se reunir à mesa para saborear um delicioso panetone. Criado na região de Milão (Itália) sua origem é cercada de lendas.

O certo é que esse pão doce de natal, de fragrância discreta de baunilha e recheado de frutas secas é presença garantida, seja em sua versão tradicional ou em umas das inúmeras variações criadas no Brasil, como o panetone salgado, trufa ou chocotone.

Porém, as tradições culinárias de natal vão muito além do panetone. 

Na própria Itália encontramos na região de Verona, o Pandoro, um pão de massa extremamente macia, cor amarelo ouro, com suave perfume de baunilha, assado em fôrma alta de estrela octogonal, rico em textura e sabor. Outra iguaria italiana, muito consumida nesta época, é a Foccacia Veneziana, uma massa levedada, doce com perfume de limão e muito leve de textura similar ao brioche.

Na Alemanha, além dos tradicionais biscoitos de natal, não pode faltar a mesa o Stollen, sua forma comprida e achatada, representa o menino Jesus embrulhado num manto, e por isso, é muitas vezes chamado de christstollen. 

A cidade de Dresden, no leste da Alemanha, é famosa pela produção desta especialidade de natal. A massa doce leva manteiga, amêndoas, frutas cristalizadas e rum. Após assado é generosamente besuntado com manteiga, o que deixa a massa úmida, e polvilhado com açúcar de confeiteiro.

Em Portugal uma das receitas mais tradicionais é o Bolo Rei, tradicionalmente consumido entre o natal e o dia de reis, o nome é uma referência aos três reis magos. A massa branca doce e fofa, moldada em formato de rosca é recheada com passas e frutas cristalizadas. Tradicionalmente, no interior do bolo encontravam-se também uma fava e um pequeno brinde de ouro. A sorte estava com quem encontrasse o brinde e quem recebesse o pedaço com a fava, restava a honra de pagar pelo próximo Bolo Rei.

Na França, uma das tradições natalinas é Buchê de Noel (tronco de natal), seu nome e formato se devem a sua origem. Durante o inverno os camponeses se reuniam e queimavam um grande tronco de árvore na lareira de suas casas, se a queima desse tronco durasse 12 dias a família seria abençoada com uma colheita farta. Essa tradição representa para os franceses união familiar e esperança. Com passar do tempo o tronco de árvore foi substituído por um bolo doce coberto por creme de chocolate no formato de tronco.

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